L'Escalope Cordon Bleu Père Dodu et sa sauce Dijonnaise

1. Réchauffez les escalopes 12 min à la poêle sans ajout de matières grasses (en retournant l'escalope à mi-cuisson) ou au four ( à 210°C- th7)

POUR LA SAUCE :

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine, fouettez
2. Laissez cuire pendant quelques minutes tout en continuant de fouetter pour éviter que ça ne brûle
3. Une fois que la farine a commencé à cuire, incorporez le lait en fouettant
4. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le lait bouillonne et commence à épaissir, environ 3 à 5 minutes
5. Retirez du feu et incorporez la moutarde de Dijon, le parmesan et le thym.
6. Salez et poivrez selon votre goût