Afin de ne pas dénaturer la viande et pouvoir retrouver sa texture à la dégustation, nous tranchons de fines escalopes dans le filet de dinde, que nous avons au préalable légèrement mariné pour le rendre plus moelleux et l’assaisonner un peu. Rien de plus !

Pour apporter au produit une note savoureuse et délicate, notre jambon est fumé au bois de hêtre selon une technique de fumage traditionnel. Exempt de sel nitrité, cela explique sa couleur plus grise. Pas d’inquiétude, c’est normal !

L’emmental est LE fromage incontournable du réfrigérateur : il plait au plus grand nombre grâce à son goût fin et délicat. Pour chaque cordon bleu, comme vous le feriez vous-même, nous tranchons directement un fin rectangle sur la longueur, que nous disposons ensuite à la main dans le produit. Comme notre emmental est sans sel de fonte (additif qui rend le fromage plus crémeux), si vous l’aimez coulant, n’hésitez pas à réchauffer le produit plus longtemps.

Pour réaliser l’enrobage, nous allons chercher de la farine de blé français, de bons œufs de poules élevées en plein air et de la chapelure de blé français. Des ingrédients de qualité pour un crousti fondant incomparable à la dégustation !

Afin de ne pas dénaturer la viande et de retrouver de la texture à la dégustation, les filets sont juste coupés en morceaux, légèrement marinés pour les rendre plus moelleux et les assaisonner, avant d’être panés.

Pour réaliser l’enrobage, nous allons chercher de la farine de blé français, de bons œufs de poules élevées en plein air et de la chapelure de blé français. Des ingrédients de qualité pour un crousti fondant incomparable à la dégustation !

La note A est la plus difficile à atteindre notamment pour un produit frit et prêt à consommer. Pour cela, il faut, à la fois, peu de matières grasses saturées, un taux élevé en protéines, un taux de sel peu élevé, peu de sucres simples, et des valeurs caloriques maitrisées sur l’ensemble des composants du produit.
Le nuggets L’Atelier Père Dodu, via la sélection de ses ingrédients et sa recette a réussi à ajuster tous ces critères, tout en préservant son goût. Un sans-faute !

Afin de ne pas dénaturer la viande et pouvoir retrouver sa texture à la dégustation, nous tranchons de fines escalopes dans le filet de dinde, que nous avons au préalable légèrement mariné pour le rendre plus moelleux et l’assaisonner un peu. Rien de plus 

Pour réaliser l’enrobage, nous allons chercher de la farine de blé français, de bons œufs de poules élevées en plein air et de la chapelure de blé français persillée. 

Des ingrédients de qualité pour un crousti fondant incomparable à la dégustation !  

La note A est la plus difficile à atteindre notamment pour un produit frit et prêt à consommer. Pour cela, il faut, à la fois, peu de matières grasses saturées, un taux élevé en protéines, un taux de sel peu élevé, peu de sucres simples, et des valeurs caloriques maitrisées sur l’ensemble des composants du produit.
L’Escalope à la Milanaise L’Atelier Père Dodu, via la sélection de ses ingrédients et sa recette a réussi à ajuster tous ces critères, tout en préservant son goût. Un sans-faute !