Laver soigneusement les feuilles de laitue, et les essorer. Les émincer ensuite en fines lanières.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et, lorsque celle ci est bien chaude, y faire cuire vos escalopes de poulet extra-fines « Le Choix du Chef de Père Dodu » 1 min sur chaque face. Les couper ensuite en lanières.

Mélanger la laitue avec la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir un peu de chiffonnade de laitue au centre des tortillas et sur toute la longueur, puis ajouter du guacamole dessus. Disposer les lamelles de poulet, puis rouler la tortilla.
Reproduire l’opération pour chaque tortilla.