Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver les tomates et les couper en rondelles. Laver les feuilles de roquette et bien les essorer.
Couper les Cordons Bleus de Père Dodu en 2 dans la longueur de manière à avoir du fromage au-dessus et au dessous. Les garnir ensuite de rondelles de tomates, puis les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 10 min.

Lorsque les Cordons Bleus sont bien dorés, les sortir du four et ajouter les feuilles de roquette au dernier moment pour qu’elles restent croquantes les assaisonner de sel et de poivre. Déguster.