Saler et émincer les escalopes de poulet « Marinés du Chef Thym – Citron » en lanières de 1 cm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etaler la pâte brisée bien froide dans le moule à tarte et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer par-dessus des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 180 °C. Une fois les billes refroidies, s’aider du papier cuisson pour retirer l’ensemble. Laisser le four à température.

Pendant ce temps, éplucher les tomates, les couper en 4 et les vider de leurs pépins.
Dans un saladier, battre les œufs et les jaunes d’œufs au fouet. Saler et poivrer, puis ajouter progressivement le lait et la crème.

Verser la préparation sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates et les lanières de poulet. Enfourner la tarte à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Laisser refroidir 5 min avant de déguster.