Laver et essorer les salades. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, puis les rincer sous l’eau froide afin de retirer l’amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d’eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g/litre) et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre pendant 3 min, puis les égoutter.
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’arachide et faire sauter les pommes de terre à feu vif durant 5 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dans une poêle antiadhésive, cuire vos émincés de dinde « Prêt à Poêler » au Curry de Père Dodu pendant 2 min de chaque côté.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, saler et poivrer.
Assaisonner les salades de vinaigrette puis les répartir dans 6 assiettes creuses. Les garnir ensuite de poivrons, d’artichauts confits et de dinde.
Servir aussitôt.