Poulet jaune rôti aux figues et à l’orange
Un poulet assaisonné à point avec des aromates qui régalera les amateurs de sucré-salé.
La recette
Sortir votre poulet « Le Choix du Chef » de Père Dodu du réfrigérateur 10 min avant de le cuire.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
A l’intérieur du poulet, mettre l’ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner ensuite le poulet d’huile sur toute la peau, puis l’assaisonner de sel et de poivre.
Laver les figues, couper le haut de la queue et inciser son autre extrémité en croix avec un couteau sur 1/2 cm de profondeur. Peler les oranges et à l’aide d’un couteau prélever les segments en incisant de chaque côté.
Dans un plat à sa taille, poser le poulet sur une cuisse avec le morceau de beurre et enfourner durant 15 min. Retourner ensuite le poulet sur l’autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Pour finir, placer la volaille sur le dos, ajouter les figues et le jus d’orange, puis laisser rôtir durant 20 min. Tout au long de la cuisson, arroser le poulet de jus.
En fin de cuisson, ajouter les segments d’oranges.
Servir aussitôt.
Les Ingrédients
• 3cl d'huile d'arachide
• 1 arômates : ail, thym, laurier
• 6 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre
• 10g de gros sel
• 50g de beurre doux
• 18 figues fraîches
• 3 oranges
• 10cl de jus d'orange
Le plus Père Dodu
Il faut prendre soin du poulet tout au long de la cuisson, en l'arrosant de jus par exemple et en le passant sur le grill en fin de cuisson pour qu'il soit plus croustillant.
