Sortir votre poulet « Le Choix du Chef » de Père Dodu du réfrigérateur 10 min avant de le cuire.
A l’intérieur du poulet, mettre l’ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel.

Eplucher l’oignon et les carottes, puis les émincer finement. Laver les champignons et les émincer.
Porter à ébullition 2,5 litres d’eau, puis ajouter les légumes et les sachets de thé. Stopper ensuite la source de chaleur et laisser infuser à couvert pendant 6 min.
Retirer les sachets de thé et ajouter la volaille. Augmenter la température sans porter à ébullition et cuire durant 40 min.

Bien égoutter le poulet avant de le servir.