Eplucher les carottes, les couper en 2 dans la largeur, puis en fines tranches, et enfin en julienne (fins bâtonnets). Couper les pois gourmands en julienne.

Disposer les Cordons Bleus de Père Dodu dans une poêle antiadhésive chaude et les cuire à feu moyen pendant 4 min de chaque côté (pas la peine d’ajouter de l’huile ou du beurre dans la poêle !).
Dans une autre poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les juliennes de pois gourmands et de carottes. Saler, bien mélanger et ajouter de l’eau à hauteur. Cuire ensuite à feu vif jusqu’à évaporation complète du liquide, puis poivrer.

Couper les Cordons Bleus de Père Dodu en 2 et superposer les moitiés. Maintenir le mille-feuille en place à l’aide d’un pic.
Répartir les légumes en assiettes creuses, poser les mille-feuilles de cordon bleu et déguster aussitôt.