Fricassée de dinde aux pleurotes
Un délicieux plat familial qui met tout le monde d’accord en moins de 30 minutes.
La recette
Déchirer les pleurotes en petits morceaux et écraser les gousses d’ail sous la main.
Eplucher et ciseler les échalotes. Effeuiller le persil et le ciseler finement.
Couper votre dinde Père Dodu en cubes d’environ 3 cm de côté.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les champignons par petites quantités environ 2 minutes. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter 1 gousse d’ail, les échalotes et 1 morceau de beurre frais, puis saler et poivrer. Cuire 1 minute, et débarrasser puis ajouter le persil.
Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile puis colorer rapidement les morceaux de dinde. Saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc et cuire à petits jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
Ajouter alors les champignons et le jus de cuisson. Laisser cuire encore 2 minutes, puis rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
Les Ingrédients
• 400g de pleurotes
• 1 echalote
• 1 gousse d'ail
• 15cl de vin blanc sec
• 20g de beurre doux
• 1/2 botte de persil plat
• 3cl d'huile d'olive
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
Le plus Père Dodu
Cette recette se marie bien avec des tagliatelles dans une sauce faite du jus de cuisson à laquelle on rajoute 10 cl de crème fraîche. Filets, cuisses ou ailerons de dinde, tous les morceaux "Le Choix du Chef" conviennent parfaitement à ce plat.
