Filet de poulet à la crème d’ail, haricots beurre
Découvrez un filet de poulet moelleux cuit dans une crème aromatisée à l’ail et servi avec des haricots beurre.
La recette
Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole.
Dans une autre casserole, verser la crème et ajouter la tête d’ail écrasée. Faire tiédir, puis laisser infuser pendant 15 minutes. Filtrer et réserver.
Laver et équeuter le persil, puis le ciseler finement.
Cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, puis les refroidir dans de l’eau glacée. Les égoutter et réserver.
Saler vos filets de poulet « Le Choix du Chef » de Père Dodu.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et colorer les filets de poulet 2 minutes de chaque côté, puis les retirer.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire de moitié puis ajouter la crème d’ail. Remettre les filets de poulet et laisser cuire à feu doux durant 8 min.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire sauter les haricots.
Dresser le tout en assiettes et parsemer d’herbes ciselées.
Les Ingrédients
• 1 tête d'ail
• 15cl de crème liquide entière
• 2cl d'huile d'olive
• 400g d'haricots blancs longs
• 35g de beurre doux
• 1/4 botte de persil plat
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
• 10cl de vin blanc sec
Le plus Père Dodu
Si vous voulez corser davantage votre sauce, vous trouverez dans le commerce des purées d'ail qui seront plus puissantes que l'ail simplement infusé dans la crème. Voilà la petite touche de chef dévoilée.
