Dans un récipient, travailler le gorgonzola à la spatule pour le rendre plus souple (ajouter si besoin un peu de crème pour le détendre).
Saler et poivrer vos escalopes de dinde « Le Choix du Chef » de Père Dodu, puis en tartiner une face de gorgonzola. Rouler ensuite les escalopes et les maintenir avec un pic en bois.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer et colorer les escalopes pendant 2 min de chaque côté. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 2 min.

Eplucher les pommes de terre et les tailler en morceaux réguliers. Les disposer ensuite dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis saler au gros sel (10 g/litre). Cuire 12 min à partir de l’ébullition.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les disposer dans une casserole avec le lait et le beurre, puis les écraser à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

Servir aussitôt les filets de dinde accompagnés de la purée.