Laver et effeuiller le basilic. Emincer les feuilles en fines lamelles.
Saler et poivrer vos escalopes de dinde « Le Choix du Chef » de Père Dodu. Disposer du basilic sur une face, puis les badigeonner de tapenade. Rouler ensuite les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir à l’aide d’un pic en bois.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer et colorer les escalopes pendant 2 min de chaque côté. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 8 min.

Eplucher les tomates puis les épépiner, laver les courgettes et tailler les légumes en petits cubes.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les courgettes avec du sel fin. Les cuire à feu vif 2 minutes tout en les mélangeant, puis ajouter les tomates. Assaisonner de sel et de poivre, cuire encore 1 minute et finir avec le basilic coupé.

Servir aussitôt les légumes accompagnés du roulé de dinde à la tapenade.