Escalope de dinde poêlée, vinaigrette aux noix
Une escalope de dinde moelleuse servie avec une vinaigrette à base de noix, de comté et de ciboulette…. Accompagnée d’une salade, voila une idée repas à tester dès les premiers rayons du soleil !
La recette
Pour la vinaigrette (sauce vierge) : concasser les noix. Tailler la ciboulette finement. Ciseler l’oignon. Tailler le comté en petits dés (brunoise).
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol et les assaisonner de fleur de sel, de poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive puis colorer vos escalopes de dinde « Le Choix du Chef » de Père Dodu pendant 2 min de chaque côté. Une fois colorées, les assaisonner et ajouter un peu d’eau. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 4 à 5 min.
Disposer l’escalope de dinde dans une assiette et la servir avec la sauce vierge.
Les Ingrédients
• 2cl d'huile d'olive
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
Pour la vinaigrette
• 35g de cerneaux de noix
• 20g de comté
• 1 botte de ciboulette
• 1 oignon rouge
• 7cl d'huile d'olive
• 4 pincées de fleur de sel
• 4 tours de moulin à poivre
• 3cl de vinaigre balsamique
Le plus Père Dodu
Le secret pour des escalopes bien moelleuses? Ajoutez un peu d'eau, couvrez-les et laissez cuire à feu très doux. Vous pourrez ensuite les servir avec une salade ou des pommes vapeur.
