Laver les poivrons rouges, les éplucher et les vider, puis les couper en morceaux. Les placer ensuite dans un blender avec l’eau, une pincée de sel et du piment d’Espelette, puis mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle.
Assaisonner vos escalopes de dinde extra-fines « Le Choix du Chef » de Père Dodu de sel et de piment d’Espelette, puis les colorer pendant 2 min sur chaque face. Verser ensuite le coulis, puis baisser le feu et terminer la cuisson pendant 5 min en arrosant régulièrement les escalopes.

Servir aussitôt.