Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Eplucher et ciseler 1 oignon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole puis faire suer l’oignon. Ajouter ensuite le riz pour le nacrer, c’est à dire qu’il doit devenir translucide. Puis verser l’eau et faire bouillir. Saler, puis couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et un couvercle. Enfourner ensuite pendant 16 à 18 min.
A la sortie du four, égrainer le riz et ajouter le reste de beurre, puis rectifier l’assaisonnement.

Couper l’ananas en petits morceaux. Prélever le zeste du citron vert. Eplucher l’autre oignon et l’émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, mettre de l’huile d’olive et colorer vos pilons de poulet « Le Choix du Chef » de Père Dodu sur toutes les faces pendant 3 à 4 min, puis les retirer.
Mettre l’oignon et le faire suer durant 2 min, puis ajouter l’ananas. Ajouter le curry et remettre les pilons, puis mouiller avec le lait de coco et compléter avec de l’eau à mi-hauteur de la viande. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
Rectifier ensuite l’assaisonnement, puis ajouter au dernier moment les zestes de citron vert.

Servir aussitôt ce curry de poulet accompagné de son riz pilaf.