Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Disposer les Cordons Bleus de Père Dodu dans un plat allant au four et les enfourner pendant 10 min.

Pendant ce temps, préparer la salsa de tomates cerises :
Laver les tomates cerises et les couper en 4. Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.
Dans un saladier, assaisonner les tomates de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis ajouter la coriandre.

Dresser les Cordons Bleus bien dorés en assiettes plates, puis disposer à côté la salsa, dans un verre ou dans un petit bol. Déguster.