Cordon Bleu gratiné au parmesan, sauce crème et salade verte
Un Cordon Bleu encore plus gourmand pour les fans de fromage.
La recette
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Disposer les Cordons Bleus de Père Dodu dans un plat allant au four et les saupoudrer de parmesan râpé, puis les enfourner pendant 10 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Couper les pétales de tomates confites en petits dés.
Dans une casserole, faire bouillir la crème pendant 2 min, puis ajouter le parmesan râpé et les dés de tomates. Laisser cuire doucement durant 1 min tout en mélangeant. Saler et poivrer.
Placer la salade dans un saladier et l’assaisonner de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et de sel.
Dresser les Cordons Bleus gratinés en assiettes plates, puis ajouter la salade et un trait de sauce aux tomates confites.
Les Ingrédients
• 70g de parmesan râpé
• 20cl de crème liquide entière
• 7 pétales de tomate confite
• 35g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel fin
• 2 tours de moulin à poivre
• 200g de mesclun de salade
• 2cl de vinaigre balsamique
• 3cl d'huile d'olive
• 4 pincées de sel fin
Le plus Père Dodu
L'astuce du Père Dodu pour donner du goût à sa sauce crème : prenez un fromage plus corsé, comme du roquefort.
