Préchauffer le four en mode gril à 240 °C (th. 8).

Laver les poivrons rouges et les éplucher. Retirer leurs pépins et les couper en gros dés. Eplucher 1 oignon rouge et le couper en quartiers.
Désosser vos cuisses de poulet « Le Choix du Chef » de Père Dodu, puis les tailler en cubes.
Effeuiller les branches de romarin en conservant les tiges avec quelques feuilles au bout pour les utiliser comme pics à brochettes.

Sur les brochettes de romarin, piquer en alternance les poivrons rouges, les oignons et le poulet.

Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Les retirer ensuite sur une feuille de papier cuisson et les assaisonner.
Enfourner les brochettes durant 5 min en les retournant de temps en temps.

Rincer le riz puis le cuire dans 1,5 fois son volume en eau. Ajouter une pincée de sel, puis couvrir et faire bouillir pendant 10 min.
Laisser ensuite le riz étuver pendant 5 min, feu éteint et sans toucher au couvercle. Eplucher et ciseler l’oignon rouge.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge avec 1 filet d’huile d’olive et une pincée de sel fin, cuire à feu doux 2 minutes puis ajouter la pulpe de tomate. Chauffer quelques minutes, puis l’ajouter au riz et bien mélanger.

Dans une assiette, disposer le riz à la tomate, et par-dessus les brochettes au romarin. Arroser le tout de jus de cuisson.